Levedura Levteck Teckbrew 11 Farmhouse Saison para 20 Litros

0 Opiniões

Descrição Geral

A TeckBrew 11 - Farmhouse Saison é uma cepa muito versátil que produz cervejas do estilo Saison ou Farmhouse, bem como outros estilos de cervejas Belgas, que são altamente esterificadas, picante, condimentadas e cítricas.

Ela é indicada para Belgian Blond Ale, Belgian Golden Strong Ale, Belgian Dark Strong Belgian Specialty Ale, Bière de Garde, Saison.

Validade: 04 meses após a data de fabricação.

Dosagem: Equalizar a temperatura da levedura com a temperatura do mosto. Inocular o conteúdo do sachê em mosto resfriado e aerado. Permite o inóculo direto em mostos com densidade até 1.054 e volume de 20 L. Para propagação utilizar 1 sachê TeckBrew em 2 L de mosto a 1.040. Armazenar de 4 – 8 °C. Nunca congelar.
Floculação: Baixa;
Atenuação: 77 – 83%;
Temperatura de fermentação ideal: 18 – 28°C;
Tolerância a álcool: Alta;
Equivalente: Fermento Mangrove Jacks - M29 - French Saison, Fermento White Labs - WLP566 - Saison II Ale, Fermento White Labs - WLP565 - Belgian Saison I, Fermento Fermentis - SafAle™ T-58;
Armazenamento: Levedura é um organismo vivo, portanto não pode ser congelada. Manter entre 4°C e 8°.

Como todos sabemos, leveduras são organismos muito sensíveis. Principalmente quanto a variações de temperatura.
Por isso, o ideal para um inóculo correto eu uma fermentação saudável, é que a diferença entre a temperatura da levedura a ser inoculada e o mosto seja de, no máximo 2 graus, para mais ou para menos. Temperaturas com diferenças maiores que isso, podem levar a choque térmico, matando leveduras e causando under pitch. Então, não adianta calcular o pitch rate direitinho e marcar bobeira na temperatura de inóculo.

Gostou da dica? Fica ligado que vamos dar dicas semanalmente pra ajudar você a ter fermentações perfeitas e aquela cervejinha marota sempre do jeito que você planejou. Bora inocular na temperatura certa?

Ficha técnica