Levedura Lallemand Belle Saison

O Fermento Lallemand - Belle Saison é um fermento Ale tipo Belga ideal para criação de cervejas estilo Saison. Belle Saison cria cervejas com as características esperadas para Saison. Classificada como uma Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus é especialmente usada em temperaturas mais altas dando as características típicas de sabores "Farmhouse" e aromas frutados e picantes originando uma cerveja refrescante. Além disso, produz aroma frutados e picantes devido a produção intensa de ésteres.

Características:

Dosagem: 50 a 100 g/hL

Atenuação: Alta;

Floculação: Baixa;

Temperatura de Fermentação: entre 15ºC e 35ºC. Fermentação vigorosa e completa em até 4 dias (para temperaturas em torno de 20ºC);

Tolerância ao álcool: 14%;

Equivalentes: Fermento Mangrove Jacks - M29 - French Saison;

Armazenagem: Levedura é um organismo vivo, portanto não pode ser congelada. Manter entre 4°C e 10°.