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Malte Pilsen Boormalt 1kg

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Descrição Geral

Malte Pilsen Boormalt 1kg

 

A Boortmalt é o 5º maior produtor de malte no mundo e o Nº 2 na Europa.

O malte pilsen pode ser feito a partir de variedades de duas linhas de Primavera, de duas linhas de inverno, ou de seis linhas inverno com uma gama de proteínas de 9,5% - 11,5 % (1,52% - 1,84 % de nitrogênio).

A modificação de proteínas pode variar de baixa (proteína solúvel sob 4,2%) a variações modificadas (proteína solúvel mais 4,8 %).

A Cevada possui umidade mínima de 42%. As temperaturas na germinação dependem da origem do malte, mas tradicionalmente, as temperaturas de germinação são de 18 C - 20 C.

A secagem é feita com uma temperatura inicial é de 50°C, aumentando-se gradativamente para 80°C – 87°C, no final do ciclo. A excessiva modificação de nitrogênio ou aumento repentino da temperatura de secagem, resultaria na formação excessiva de melanoidina e cores consequentemente mais elevadas.

Os maltes produzidos são adequados para o preparo de fermentação lager / cervejas pilsen usando uma decocção ou temperatura programada.

LAGER / PILSEN MALT : especificação típica para MALT feita a partir de cevada de Primavera ou 2 -ROW inverno Cevada

Analise do Malte

Produto: Malte pilsen de 2 fileiras de primavera.  

Ficha técnica
Código100003163
CategoriaMaltes Base
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