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(20 Litros ) - Wicked - Kit com Extrato de Malte

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Descrição Geral

Quais as Vantagens de usar DME?

- Simplifica o processo de fabricação da cerveja;

- Aumenta a capacidade produtiva;

- Elimina as etapas de moagem e mostura;

- Ajusta a concentração do mosto;

- 100% Malte Pilsen;

- Contém perfil ideal de açúcares fermentáveis;

- Auxilia na propagação de leveduras.

 

A RECEITA

Uma Ale belga escura, complexa e muito forte, com uma deliciosa mistura de riqueza de maltes e sabores de frutas escuras e esteres da levedura. Complexa, rica, suave e perigosa.

 

 INSUMOS (20L)

- 1,0 kg de Extrato de Malte Dry Brew

- 4,0 kg Malte Pilsen

- 600g Malte Special B

- 500g Açúcar Mascavo

- 150g Malte Carafa III

- 25g Lúpulo Admiral

- 2x Levedura BE-256

- 30L de água mineral

 

ESPECIFICAÇÕES - 1.079 OG - 1.019 FG - 8,1% ABV - 36 IBU - 33 SEM

 

ETAPAS

1- COZIMENTO - Adicione 20 litros de água mineral em uma panela grande e aqueça até 72°C - Coloque os grãos já moídos em um grain bag e deixe por 60 minutos na panela.

1.2- COZIMENTO - Terminada a mostura, faça a lavegem dos grãos com 10 litros de água à 70ºC. Colete cerca de 26 litros de mosto

 

2- FERVURA - Após o mosto começar a ferver, inicie uma contagem regressiva de 60 min e adicione:

Aos 60 min: 25g Lúpulo Admiral

 

3- RESFRIAMENTO - Após o término da fervura, resfrie o mosto, o mais rápido possível, até 25°C. Depois, transfira o mosto para o fermentador (já sanitizado).

 

4- FERMENTAÇÃO - Depois adicione a levedura ao mosto e fermente por 4 dias à 20°C.

Passada essa fermentação inicial adicione diretamente ao fermentador:

1kg DryBrew – 500g Açúcar

Após essas adições fermente por mais 10 dias à 20ºC

 

5- MATURAÇÃO - Após fermentação, baixe a temperatura para 5°C e deixe a cerveja maturar por 14 dias.

 

6- ENVASE E PRIMMING - Passado esse período, prossiga com o envase utilizando 6g de açúcar por litro de cerveja. Então, reserve as garrafas em temperatura ambiente por 14 dias. Depois é só degustar!

 

Baixe o PDF da receita:

Ficha técnica
Código100002667
CategoriaKits Receitas Com DME
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