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Brewers Clarex Dose 1mL para Cerveja Sem Glúten

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Descrição Geral

Brewers Clarex

Frasco com 1ml - Produz em média de 15 a 40 litros (Levado em conta a densidade inicial da cerveja).

Estabilização fácil e simplificada de sua cerveja
Cerveja sem glúten facilitada
Globalmente, os tem a sensação de que os produtos sem Glúten são “mais saudáveis” e úteis no controle de peso - com 42% de consumidores que dizem observar seu peso também restringindo a ingestão de alimentos que contêm glúten.

A tendência ao Glúten free, fez os consumidores também procurar essa diversidade nas cervejas, e os produtores de cerveja estão respondendo a isso: em 2015, havia um aumento global de 62% nos lançamentos de cerveja sem glúten ou com baixa concentração de glúten.
 

Brewers Clarex:
Uma das maneiras de fazer cerveja sem glúten é mudar as matérias-primas, substituindo o malte por cereais que não contêm glúten. Porém, isso altera o perfil de sabor e aroma em comparação com a cerveja tradicional, feita com malte de cevada. Para produzir uma cerveja para os consumidores que querem o sabor tradicional da cerveja sem o glúten, cervejarias de todo o mundo estão descobrindo os benefícios da solução da DSM, “Brewers Clarex”. É uma solução enzimática fácil de usar que apenas quebra as proteínas do glúten no malte, sem afetar o sabor e a espuma ou quaisquer outras características da cerveja.

Aplicação:
A enzima Brewers Clarex é simplesmente adicionada em uma pequena dose de líquido no início do processo de fermentação regular da cerveja, para que possa consistentemente degradar o glúten da cerveja. Ao mesmo tempo, o Brewers Clarex previne a turbidez da cerveja e permite um processo de estabilização mais curto e mais eficiente, que resulta em cerveja clara que permanece brilhante durante o prazo de validade. Não são necessárias alterações significativas no processo de fabricação de cerveja ou no equipamento. O Brewers Clarex permite que os fabricantes de cerveja produzam cerveja com redução de glúten enquanto ainda são capazes de determinar sua receita favorita e preparar uma cerveja de excelente sabor. Podendo ser usado com todos os tipos de maltes e outras matérias-primas.

Ficha técnica
Código1001409
CategoriaSais - Aditivos
MarcaClarex
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